Le Kir est un apéritif confectionné avec de la crème de cassis à laquelle on ajoute un Bourgogne blanc aligoté.

Le blanc cassis, traditionnel de Bourgogne, est antérieur au chanoine Kir, qui lui a laissé son nom (année 1960) et l’a rendu célèbre lorsqu’il était maire de Dijon, en en faisant la boisson des vins d’honneur de l’hôtel de ville.

Lorsque le vin blanc est remplacé par du Champagne, on parle de Kir royal. En remplaçant le vin blanc par un vin rouge, on obtient un communard.