Hôtel de la Bourse à Roulers (Belgique) – 16 octobre 1926.

Vin de Palme.

Le Vin de Palme est une boisson obtenue à partir de la sève du palmier, qui, en fermentant naturellement peut atteindre 15 à 18% d’alcool. Sous l’action de la chaleur, la fermentation commence dès la récolte de la sève.

Après quelques heures, on a un liquide très légèrement pétillant, dont le goût rappelle celui du raisin.

La Cervoise.

La Cervoise est un breuvage alcoolisé, ancêtre de la bière, que les Gaulois fabriquaient avec de l’orge fermenté ou avec une autre céréale (avoine, seigle, parfois blé) et qu’ils aromatisaient avec diverses épices.

La maturation de la cervoise se faisait à l’origine dans des amphores de poterie, remplacées ensuite par des tonneaux.

Dans les langues ibériques, cerveza et cerveja désignent la bière.

Dîner du 11 mars 1963 – Luchon (Poste et Golf à Luchon – restaurant La Rotonde).

La Fine Champagne.

La Fine Champagne est un Cognac de qualité supérieure, provenant de vins récoltés dans les régions de Charente appelées Grande et Petite Champagne (avec au moins 50% de vins de Grande Champagne).

Légalement, le mot » fine » désigne une eau-de-vie naturelle de bonne qualité, produite dans une région déterminée : la fine calvados, par exemple, est faite avec du cidre de Normandie.

Palmarès du 51ème Championnat de France du Dessert Juniors 2025 – mercredi 2 avril (Rennes 44).

Après plusieurs mois de préparation, d’expérimentations et d’entraînements intensifs, les 8 finalistes du Championnat de France du Dessert 2025 – 8 Juniors – se sont retrouvés le mercredi 2 avril au Lycée des Métiers Louis Guilloux, à Rennes, pour la grande Finale Nationale.

Organisée par Cultures Sucre, cette 51ème édition était placée sous la présidence du chef doublement étoilé Franck PUTELAT (La Table de Franck Putelat – Carcassonne).

Le Palmarès Professionnels 2025 :

Dessert d’Or

BILLON Lucie – Ferrandi Paris – Campus Rennes (35)

Hent ar Blaz (Le chemin du goût)

Dessert d’Argent

CREUX Lola – École d’hôtellerie et de tourisme Lesdiguières Grenoble (38).

Safran du Dauphiné

Dessert de Bronze

LAUNAY Tara – Ferrandi Paris (75)

Flocon Artémisia

Guide Michelin Province de Jiangsu 2025 (Chine).

Le Guide Michelin a dévoilé la première sélection de restaurants consacrée à la province du Jiangsu. Elle célèbre 74 établissements répartis entre les villes de Nanjing, Suzhou et Yangzhou, parmi lesquels se trouvent 5 tables une Étoile Michelin.

Cinq restaurants décrochent une étoile par l’excellence de leurs offres culinaires. Parmi ces établissements exceptionnels figurent Dai Yuet Heen et Jiangnan Wok · Yun à Nanjing, Dingshan·Jiangyan (Xiangcheng) et Pingjiangsong à Suzhou, ainsi que Shang Palace à Yangzhou. Chacun de ces restaurants incarne parfaitement l’excellence culinaire de la province, marquée par une maîtrise technique incomparable et une passion commune pour l’art gastronomique.

3 étoiles – 0 restaurant
2 étoiles – 0 restaurant
1 étoile – 5 restaurants (5 nouveaux)

Palmarès du 51ème Championnat de France du Dessert Professionnels 2025 – jeudi 3 avril (Rennes 44).

Après plusieurs mois de préparation, d’expérimentations et d’entraînements intensifs, les 8 finalistes du Championnat de France du Dessert 2025 – 8 Professionnels – se sont retrouvés le jeudi 3 avril au Lycée des Métiers Louis Guilloux, à Rennes, pour la grande Finale Nationale.

Organisée par Cultures Sucre, cette 51ème édition était placée sous la présidence du chef doublement étoilé Franck PUTELAT (La Table de Franck Putelat – Carcassonne).

Le Palmarès Professionnels 2025 :

Dessert d’Or

RÉAUTÉ Clément – Fleur de Loire à Blois (41) – 2 étoiles Michelin

Agrumes du froid

Dessert d’Argent

DURIEUPEYROUX Anne-Louise – Hôtel Peninsula Paris (75) – 2 étoiles Michelin

Racine

Dessert de Bronze

JACQUET Marc – Château de la Chèvre d’Or à Eze (06) – 2 étoiles Michelin

L’Ode méditerranéenne

Guide Michelin Buenos Aires & Mendoza 2025 (Argentine).

C’est depuis la Province de Mendoza, au cœur de la Bodega Susana Balbo, au pied de la Cordillère des Andes que cette 2ème sélection a été dévoilée.

Le restaurant Aramburu, à Buenos Aires conserve ses deux Étoiles Michelin demeurant ainsi la plus haute référence gastronomique de l’Argentine. Trois nouveaux restaurants obtiennent une Étoile Michelin, portant à neuf le nombre d’établissements distingués par cette distinction.