Le Vin de Palme est une boisson obtenue à partir de la sève du palmier, qui, en fermentant naturellement peut atteindre 15 à 18% d’alcool. Sous l’action de la chaleur, la fermentation commence dès la récolte de la sève.

Après quelques heures, on a un liquide très légèrement pétillant, dont le goût rappelle celui du raisin.