Le Poiré est une boisson fermentée élaborée comme le cidre, mais avec du jus de poire fraîche.

C’est une boisson ancienne dans l’ouest de la France. Moins répandu que le cidre, le poiré ressemble à un vin blanc léger. Les variétés de poires utilisées sont tendres et blettissent rapidement ce qui rend leur conservation délicate ; si les fruits ne sont pas mûrs, le poiré sera acide ; s’ils sont blets l’extraction du jus est difficile et la boisson est fade.

Les poires sont lavées, broyées, mises à cuver à l’air, puis pressées. Le jus est mis en fût et fermente naturellement plus rapidement que le cidre. Il est ensuite soutiré en bouteilles.

Selon sa densité, le poiré peut être plat, pétillant ou mousseux. Il est souvent mélangé au cidre. On autorise l’utilisation de poiré dans la fabrication du calvados du pays d’Auge et du Domfrontais.