Recette pour 2 personnes :
- Parer et couper un petit filet mignon de porc en 6 médaillons. Assaisonner sel et piment d’Espelette.
- Éplucher et émincer 1 gros oignon de Roscoff (ou des Cévennes).
- Émincer 2 gousses d’ail.
- Éplucher 350 grammes de pommes grenailles. Les blanchir fortement.
- Rissoler les pommes grenailles au beurre et huile d’olive. Finir avec ail et lardons.
- Sauter les médaillons de porc, en fin de cuisson ajouter l’oignon émincé. Compoter.
- Dresser sur assiettes chaudes : filet, pommes grenailles et oignon. finir persil plat.
Accompagner d’un verre de vin rouge Brouilly (avec modération).
è molto goloso 