La troisième garniture a été servie “sur le côté”. Les équipes devaient réaliser 16 ravioles bicolores fermées (farce libre), chaudes et servies avec un consommé de chevreuil clarifié infusé au thé, servi dans 2 théières par les Maitres d’Hôtel à la table des jurés lors de la dégustation.

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