Le vin chaud est une boisson alcoolisée aromatique, à base de vin rouge, de sucre et d’aromates. Il est servit brûlant en général en hiver comme le grog, le punch ou le bichof.
Le vin chaud est apprécié dans les pays de montagne, en Alsace, en Allemagne et en Scandinavie.
Son élaboration consiste à chauffer lentement du vin (de Bordeaux ou Bourgogne) avec des zestes d’agrumes, du sucre et des épices (clou de girofle, bâton de cannelle, macis, etc.) puis à le porter à ébullition.
Pour encore mieux développer l’arôme des épices on laisse la préparation infuser quelques heures. Lorsque le degré du vin le permet on peut faire flamber les vapeurs qui s’en dégagent.
è molto goloso 