L’ Aguardiente est une eau-de-vie des pays de langue espagnole. Elle est faite de moût ou de marc dans les régions où l’on cultive la vigne (Argentine et Chili). L’ Aguerdiente peut également provenir de mélasses de canne à sucre distillées (en Amérique Centrale), elle est parfois aromatisée à l’anis.

Aguardiente (aigardent en occitan, aiguardent en catalan, aguardente en portugais, augardente en galicien) est un nom espagnol générique signifiant littéralement « eau ardente » (de agua ardiente) et désignant essentiellement en Espagne des eaux-de-vie de vin, mais parfois d’autres alcools dans les pays hispaniques.