Recette pour 2 personnes :
- Hacher grossièrement 100 grammes d’oignon et 4 gousses d’ail dégermées.
- Sauter 3 andouillettes dans la matière grasse, bien colorer.
- Suer l’oignon et l’ail (légère coloration). Ajouter les andouillettes ouvertes et séparées. Mélanger.
- Déglacer vin blanc (Bourgogne aligoté), réduire et ajouter 250 grammes de fonds blanc. Cuire.
- Lier la préparation avec 100 grammes de moutarde à l’ancienne maison (voir recette sur le site).
- Mettre en plat à gratin et passer 15 minutes à four chaud + 180°C.
- Dresser sur assiettes chaudes : gratin, purée maison. Finir avec ciboulette ciselée.
Accompagner d’un verre de vin Bourgogne Aligoté (avec modération).
è molto goloso 