Mois : août 2024

Restaurant Jour de Marché du Chef Anthony KERAVEC à Lyon 6ème.

Excellent dîner le 9 août 2024 au restaurant Jour de Marché (14 rue Molière) à Lyon.

Accueil sympatique – Cuisine inventive – Service professionnel.

Joli et très bon menu concocté par le Chef Anthony KERAVEC.

Amuse Bouche : Cromesquis – Tuile sarrasin – Tuile lentille

Courgette et citron noir fermenté en deux services :

Fleur de courgette frite et farcie burrata langoustine, jus de carcasse, crème de courgette, toast de focaccia, stracciatella, parmesan et pecorino

Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde, tempura de fenouil, girolles et aïoli doux

Poulpe fondant snacké, crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Jardinière de fraise pleine terre en trompe l’œil, citron vert et verveine

Abricot de la Drôme, autour de la sarriette, l’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton et crème glacée

Acquette (Italie).

L’ Acquette est une liqueur ancienne d’origine italienne. Son nom est un diminutif de l’italien acqua qui signifie eau).

Elle est élaborée à partir de macérations de cannelle, de girofle et de muscade, distillées, édulcorées et agrémentées de feuilles d’or ou d’argent brisées.

Guide Michelin Californie 2024 (San Francisco, Los Angeles, San Diego).

Cette année la sélection Californie s’enrichit de 10 nouveaux Bib Gourmands, d’ 1 étoile verte, de trois 2 étoiles et de septs 1 étoiles.

  • 3 étoiles – 6 restaurants
  • 2 étoiles – 13 restaurants (3 nouveaux)
  • 1 étoiles – 66 restaurants (7 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles Californie 2024 :

  • Restaurant The French Laundry à Yountville – Chefs Thomas KELLER et David BREEDEN, soit 17 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Benu à San Francisco (SoMa South of Market) – Chef Corey LEE, soit 9 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Quince à San Francisco – Chef Michael TUSK, soit 7 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant L’ Atelier Creen à San Francisco – Chefs Dominique CREEN et Juan CONTRETAS, soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Single Thread Farm à HealdsBurg – Chef Kyle CONNAUGHTON, soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Addison à San Diego – Chef William BRADLEY, soit 3 ans de 3 étoiles.