Recettes pour 2 personnes :
- Décortiquer 16 crevettes crues (réserver têtes et carapaces), ôter le boyau.
- Mariner les queues de crevettes : jus de citron vert, huile de sésame, gingembre frais, sauce soja salée, nuoc-man. Réserver au frais dans une petite plaque (marinade courte).
- Réaliser un bouillon relevé avec les têtes et carapaces de crevettes. Ajouter du jus de moules (cuisson des moules). Vérifier l’assaisonnement.
- Verser le bouillon très chaud sur les crevettes et la marinade, porter à frémissement quelques secondes.
- Dresser en plat chaud : crevettes nappées de bouillon.
Accompagner d’un verre de vin blanc Riesling Alsace (avec modération).
è molto goloso 