Vieux menu restaurant La Belle Meunière (Royat – Paris).
Mois : juillet 2024
Bochyn (Ex U.R.S.S.).
Le Bochyn est une boisson pétillante et rafraîchissante légèrement alcoolisée, elle est fabriquée en ex U.R.S.S..
On l’obtient en faisant fermenter des raisins secs et des levures dans du petit-lait auquel on a jouté du sucre et de l’extrait de houblon.
Bredales de Noël (Alsace).
Les Bredele (bredala ou bredle) sont de petits biscuits en pâte sablée confectionnés traditionnellement en Alsace pour les fêtes de Noël. Leur recette est transmise de génération en génération.
Les Bredele les plus populaires :
- Les Zimtsterne : des étoiles à la cannelle recouverts de glaçage.
- Les Anisbredle : de délicieux biscuits parfumés à l’anis.
- Les Spitzbuebe : des petits sablés fourrés à la confiture.
- Les Butterbredele : Des biscuits riches en beurre et fondants à souhait. De différentes formes tels que des étoiles, des anneaux, des cœurs, des petits sujets …
Kersche kiechle (Alsace).
Les Kersche kiechle sont des crêpes épaisses garnies de cerises voir de myrtilles.
C’est une spécialités alsacienne les crêpes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Médaillons de veau au sautoir à la crème et girolles.
Recette pour 2 personnes :
- Trier et laver très rapidement 500 grammes de girolles de Haute-Loire.
- Les éponger. Réserver.
- Tailler 2 beaux médaillons de veau dans le quasi. Assaisonner sel fin et piment d’Espelette.
- Faire sauter vivement les champignons au beurre. Assaisonner.
- Cuire les médaillons au sautoir (cuisson légèrement rosée), réserver au chaud.
- Déglacer le sautoir au madère 5 cl, réduire. Crèmer avec 200 grammes de crème épaisse. Réduire à consistance.
- Ajouter les girolles à la sauce puis les médaillons. Mijoter 2 minutes.
- Dresser sur assiettes chaudes.
Accompagner d’un verre de vin blanc Pouilly-Fumé (avec modération).
La Villa Étoilée à Marcy-l’Étoile (Rhône).
Privatisez la Villa Étoilée à Marcy-L’Étoile pour vos événements d’entreprises ou particuliers jusqu’à 170 personnes debout et 120 personnes assises et laissez vous guider par Aurélie et Florian GATTO, un couple experts en événementiel et restauration.
La Villa Etoilée, c’est avant tout une histoire d’amour, une histoire de famille, un travail d’équipe basé sur la confiance, le partage, les expériences et la persévérance.
Forts de nos expériences réciproques et de nos complémentarités, c’est en couple que nous avons construit « sur mesure » une Villa à taille humaine, modulable, entièrement équipée qui allie modernité, qualité et authenticité.
Attentif et créatif, Florian vous promet le partage d’une cuisine raffinée à base produits frais et de saison.
Entrez dans la famille, nous vous attendons pour decouvrir vos sourires et pour continuer à écrire la suite de l’histoire de la « VILLA ÉTOILÉE » à Marcy L’Etoile !
Très belle inauguration le jeudi 3 juillet 2024.
Fleischnacka (Alsace – Mulhouse).
Les Fleischnacka (fleischnecke) sont une spécialité alsacienne (Mulhouse). Ils sont fait d’une farce de viande cuite (reste de pot-au-feu en général), œufs, persil, oignon et assaisonnement. Le tout roulé dans une pâte à nouilles (la viande est étalée sur la pâte et l’ensemble roulé sur lui-même en forme d’escargot).
La préparation est découpée en tranches de 2 cm et les tranches sont dorés à la poêle puis pochées dans un bouillon (pot-au-feu). De tradition les fleischnacka sont servis avec un peu de bouillon et accompagnés de salade verte.
Canthare.
La Canthare est une coupe à boire évasée, utilisée par les Grecs et les Romains.
Faite de céramique, de bronze ou d’argent, la canthare repose sur un plat et ses deux anses verticales s’élèvent nettement au-dessus du bord.
Guide Michelin Dubaï 2024.
Le Guide Michelin Dubai 2024 vient d’annoncer son palmarès, le restaurant Row on 45 (chef Jason Atherton) en décrochant directement 2 étoiles, devient le quatrième établissement doublement étoilé de Dubaï. La sélection 2024 s’enrichit également de 4 nouveaux restaurant une Étoile Michelin dont le restaurant La Dame de Pic Dubaï.
- 3 étoiles – 0 restaurant
- 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
- 1 étoile – 15 restaurants (4 nouveaux)
Makowiec (Pologne).
Le Makowiec est une pâtisserie polonaise faite d’une pâte à brioche fourrée d’une pâte de grains de pavot et roulée. La garniture est souvent agrémentée de raisins secs, de miel et aussi souvent de fruits confits.
Ce gâteau est populaire en Europe Centrale et certains pays d’Europe Orientale (consommé à Noël et à Pâques).
è molto goloso 