Les Fleischnacka (fleischnecke) sont une spécialité alsacienne (Mulhouse). Ils sont fait d’une farce de viande cuite (reste de pot-au-feu en général), œufs, persil, oignon et assaisonnement. Le tout roulé dans une pâte à nouilles (la viande est étalée sur la pâte et l’ensemble roulé sur lui-même en forme d’escargot).

La préparation est découpée en tranches de 2 cm et les tranches sont dorés à la poêle puis pochées dans un bouillon (pot-au-feu). De tradition les fleischnacka sont servis avec un peu de bouillon et accompagnés de salade verte.