Le Carthagène est un vin de liqueur toujours préparé dans le Midi de la France. Il est élaboré avec le jus très riche de raisins de grenache auquel est ajouté de l‘alcool à 96°.
La clarification s’opère d’elle-même et, après un an de fût on obtient un vin doré liquoreux, titrant environ 16%.
Autrefois, les viticulteurs n’employaient que de l’eau-de-vie de vin ; de nos jours on utilise parfois de l’eau-de-vie de marc, qui donne un produit plus âpre et moins fin.
D’autres régions fabriquent des vins analogues – le ratafia bourguignon – le pineau de Charentes.
Le Carthagène (nom dont on ignore l’origine) se fait en très petits fûts, car les viticulteurs n’ont, pour le préparer, que l’alcool de leur privilège de bouilleurs de cru.
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