Le 11 juin 2024 dernier se sont affrontés 6 pays d’Amérique du Sud, du Nord, et Centrale (Argentine, Canada, Chili, Colombie, Mexique et Paraguay), afin de déterminer quelles équipes seraient qualifiées pour la Grande Finale du concours qui se déroulera pendant le Sirha à Lyon, en janvier 2025.

Chaque équipe, composée d’un candidat chocolat et d’un candidat sucre, a eu 5h30 pour réaliser 16 desserts de dégustation, 2 pièces artistiques ainsi qu’un buffet :

• 3 entremets glacés aux purées de fruits Capfruit (+ 1 factice)
• 3 pièces pâtissières : le cheesecake revisité (+1 factice)
• 8 desserts de restaurant intégrant un appareil à soufflé chaud au chocolat Valrhona
• 1 pièce artistique en sucre
• 1 pièce artistique en chocolat
• 1 buffet comprenant la pièce artistique en sucre et celle en chocolat, le factice de l’entremets glacé et le factice de la pièce pâtissière.

Classement :

• 1er Argentine 2338 points – Matias DRAGUN (chocolat) – Lucas CARBALLO (sucre)

• 2ème Paraguay 2090 points – Chiara PEDERZANI (chocolat) – Johanna BORGOGNON (sucre)

• 3ème Colombie 1978 points – Carlos DE AVILA (chocolat) – Deiby SANCHEZ (sucre)

• 4ème Chili 1877 points – Rodrigo ROJAS (chocolat) – Nadia CASTILLO (sucre)
• 5ème Mexique 1797 points – Erick MARTINEZ (chocolat) – Miguel Angel PEREZ (sucre)
• 6ème Canada 1604 points – Olivier POTIER (chocolat) – Christophe SPORTELLINI (sucre)

Photos des préparations à suivre.

Argentine – Paraguay – Colombie – Chili qualifiées pour la finale à Lyon en janvier 2025.