Sous le joli nom de Rastègue se cache au choix une insulte (rastègue signifie quelqu’un qu’on veut rabaisser et qualifier de miséreux) ou ce que les pêcheurs considèrent comme le foie gras de la mer, fort apprécier dans une omelette.

Il s’agit d‘ortie de mer, qui ne paye pas de mine sur le marché du Vieux Port car elle est flasque et gluante. Ses tentacules contiennent des cellules urticantes d’où le surnom  » d’ortie de mer « .

Les rastègues doivent tremper dans 20 minutes dans de l‘eau vinaigrée pour éliminer les propriétés urticantes, on coupe les extrémités des tentacules et l’on taille le corps dans le sens de la longueur. On les sèche, on les farine et on les pane à l’anglaise (œuf battu puis chapelure). On les fait dorer dans une poêle à l’huile d’olive. On ajoute quelques gouttes de citron et on les déguste aussitôt.