Recette pour 2 personnes :

• Lever les 2 cuisses d’un poulet fermier du Bourbonnais (réserver les suprêmes pour une autre utilisation).
• Désosser les cuisses (os du gras de cuisse) et racourcir le pilon.
• Mettre en  » marinade  » avec moutarde à l’ancienne maison (voir article), assaisonnement, romarin frais et huile d’olive pendant 3 heures.
• Laver, épépiner 6 petits poivrons (2 rouges, 2 oranges et 2 jaunes). Assaisonner.
• Griller les cuisses et les poivrons, soit à la plancha, soit sur grill électrique ou barbecue.
• Servir simplement sur assiettes chaudes. Avec les condiments que vous aimez (moutardes, ketchup maison, sauces diverses).

Accompagner d’un verre de vin rouge Saint Pourcain (avec modération).