Recette pour 2 personnes :
- Mettre à tremper 80 grammes de morilles sèches.
- Trier soigneusement les morilles et les couper si nécessaire (ou utiliser des morilles fraîches en saison).
- Ouvrir des petites coquilles Saint Jacques (14), récupérer et nettoyer les noix.
- Éplucher 16 asperges blanches, les tailler à 8 cm. Cuire à l’anglaise (fondantes).
- Cuire les asperges. Égoutter. Étuver au beurre. Assaisonner.
- Sauter les noix de Saint Jacques au beurre, ajouter les morilles et finir de sauter. Ajouter de la ciboulette ciselée.
- Dresser en poêle chaude : dôme de Saint Jacques et morilles, finir avec les asperges.
Accompagner d’un verre de vin blanc Crozes-Hermitage (avec modération).
è molto goloso 