Noix de Saint Jacques snackée, asperge et jambon de San Daniele.

Recette pour 2 personnes :

• Ouvrir 2 coquilles Saint Jacques.
• Récupérer et nettoyer soigneusement les 2 noix. Éponger.
• Éplucher, tailler 2 asperges blanches assez fines.
• Cuire les pointes d’asperges croquantes.
• Tailler très finement 2 petites tranches de jambon cru de San Daniele (Frioul Italie).
• Snacker les noix de Saint Jacques à la plancha (cuisson nacrée à l’intérieur et colorée extérieur).
• Rouler les noix dans le jambon cru avec 1 pointe d’asperge. Tenir avec une petite broche en bois.
• Dresser en verrine.

Accompagner d’un verre de vin blanc Attems Pinot Grigio (avec modération).