Le Manzanilla est un vin espagnol produit en Andalousie près de Jerez avec les mêmes raisins et selon les mêmes méthodes que le Xérès et légalement considéré comme une varièté de celui-ci.
Il s’agit d’un vin différent, plus clair, très sec qui acquiet couleur et force en vieillissant. Il est apprécié dans sa région avec les tapas, c’est de tradition le vin des toreros sévillans qui le boivent dans un verre spécial appelé caña.
è molto goloso 