Rincette.

Une rincette est une petite quantité d’eau-de-vie versée dans la tasse de café que l’on vient de boire alors que cell-ci est encore chaude.

Le mot est familier, tout comme la pratique qu’il désigne, mais il est vrai que la chaleur de la tasse, ainsi rincée, contribue à dégager l’arôme du calvados ou du marc.