Le Ratafia, en général, est une liqueur de ménage faite d’eau-de-vie sucrée dans laquelle ont macéré des plantes ou des fruits (ratafias d’angélique, de cassis, de cerises, framboises, coings, orange, noix..).

Le mot désigne aussi un apéritif doux, fabriqué dans les provinces françaises, c’est alors un mélange de deux tiers de jus de raisin frais (moût) et un tiers d’eau-de-vie de vin.

De consommation familiale dans la plupart des régions, les ratafias ont acquis leurs lettres de noblesse dans les Charentes avec le pineau, en Gascogne avec le floc et en Champagne avec le ratafia champenois.

Le mot d’origine (créole) désignait jadis une boisson alcoolisée bue lors de la conclusion d’un accord ou d’une affaire, locution latine rata fiat = que le marché soit conclu.