Cabessal désigne dans le Limousin ou en Périgord un apprêt de lièvre farci, ficelé en cercle pour pouvoir cuire dans une tourtière ronde. On dit alors en cabessal, le cabessal ou chabessal étant en patois, le torchon tordu sur lui-même que les femmes se posaient sur la tête pour porter une cruche d’eau.
è molto goloso 