La Cajasse est un entremets périgourdin, c’est la spécialité de la ville de Sarlat, il est fait d’une pâte à crêpes aromatisée au rhum et additionnée de fruits (pruneaux, pommes..).
La Cajasse gonfle beaucoup pendant la cuisson, on la mange froide.
Cajasse (Périgord – Sarlat).
è molto goloso 