La Chanfaïna est un plat de la cuisine des Antilles, il est fait de tranches de foie de mouton frites, rangées dans un plat en terre et recouvertes de quartiers de tomates frits, d’ail écrasé et de piment doux.
En Espagne, la chanfaïna (xanfaina) est une sauce typique de la Catalogne réalisée avec oignons, poivrons et divers légumes frais taillés en petits morceaux et cuits à l’huile d’olive avec de la menthe, du persil, du cumin et du poivre. Cette sauce accompagne les volailles, viandes blanches ou des escalopes de homard.
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