Le Casse-museau est un petit gâteau dur, de longue conservation, il était très courant autrefois, mais ne se fabrique plus que localement.
Son nom vient de sa dureté, mais il aurait aussi pour origine l’usage de se lancer des petits biscuits au visage lors de fêtes populaires. C’était le cas à Poitiers pendant la procession des rogations.
En Corse, il s’appelle sciappa denti (casse-dents).
Le casse-museau est fait d’un mélange d’amandes hachées et de fromage blanc, il est roulé en boudin, cuit et découpé en tronçons et remis au four, c’est cette double cuisson qui lui donne sa dureté.
è molto goloso 