Sébastien LEPINOY a commencé le métier de cuisinier à l’âge de 15 ans. À l’âge de 18 ans il débute chez Joël ROBUCHON avec qui il travaille de 1993 à 2010. À 36 ans (en 2010) il rejoint le groupe Les Amis à Hong-Kong au restaurant Cépage pendant 3 ans.

En 2013, il quitte Hong-Kong pour Singapour et le restaurant Les Amis.

Le restaurant 3 étoiles Michelin Les Amis a fait ses débuts en 1994 en tant que premier restaurant gastronomique indépendant de Singapour. Sébastien LEPINOY rejoint Les Amis en 2013 et obtient 2 étoiles lors de la 1ère Édition du Guide Michelin Singapour et les 3 étoiles en 2019.

Le restaurant Les Amis, a été fondé par quelques amis partageant les mêmes idées et une appréciation pour la culture et la cuisine françaises. Cet amour commun qu’ils partageaient a poussé les fondateurs à ouvrir le restaurant gastronomique à Singapour, une mode basée sur les normes qu’ils ont expérimentées dans les meilleurs restaurants de France. C’est ainsi qu’est née Les Amis le 15 mars 1994.

Plats – Spécialités :

Langoustine de Loctudy, sauce à l’huile d’olive – Oursins sur un soufflé moelleux, sauce crustacés – Œuf en mimosa « Île-de-France », caviar et coulis iodé – Soupe chaude à la gelée de poule, crème madérisée et girolles – Mini brochettes de poissons fumés, sauce aromates – Bar de petite pêche « ike Jime » voilé de champignons, sauce marinière – Filet d’amadai avec concassée de tomates, courgettes et jus de citron – Fricassée de ris de veau aux câpres et céleri-rave -Canard de Challans rôti sur sa poitrine, cerise du Mont Ventoux – Filet de bœuf aux aromates, jus court et pommes soufflées – La fraise Mara des Bois en demi-sphère au fromage blanc -Jubilée de cerises tièdes crème brûlée, éclats d’amandes – Pêche blanche dans une boule en sucre soufflé.