Le Corned-beef est une conserve appertisée de viande de bœuf d’origine américaine. Il est vendu en boite de conserve.
L’expression signifie littéralement » bœuf – beef , salé – corned » et désigne un mélange de morceaux de bœuf salés, précuits et additionnés de graisse et de gelée de bœuf.
Depuis la fin du 18ème siècle, les militaires appelaient familièrement » singe » le bœuf en conserve distribué par l’armée. Il se mange froid en salade ou accommodé en miroton.
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