Le Clafoutis est un entremets rustique originaire du Limousin, il est confectionné avec des cerises noires cuites dans un plat beurré avec un appareil à crêpes épais.
Il se déguste de préférence tiède. Les cerises ne sont pas dénoyautées (meilleur arôme de la pâte). De nombreuses variantes de clafoutis existent, cerises rouges ou autres fruits.
Le mot clafoutis vient du patois du Centre » clafir » qui signifie remplir.
è molto goloso 