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Le Corned-beef est une conserve appertisée de viande de bœuf d’origine américaine. Il est vendu en boite de conserve.
L’expression signifie littéralement » bœuf – beef , salé – corned » et désigne un mélange de morceaux de bœuf salés, précuits et additionnés de graisse et de gelée de bœuf.
Depuis la fin du 18ème siècle, les militaires appelaient familièrement » singe » le bœuf en conserve distribué par l’armée. Il se mange froid en salade ou accommodé en miroton.
Le Clafoutis est un entremets rustique originaire du Limousin, il est confectionné avec des cerises noires cuites dans un plat beurré avec un appareil à crêpes épais.
Il se déguste de préférence tiède. Les cerises ne sont pas dénoyautées (meilleur arôme de la pâte). De nombreuses variantes de clafoutis existent, cerises rouges ou autres fruits.
Le mot clafoutis vient du patois du Centre » clafir » qui signifie remplir.
è molto goloso 