Clarequet.

Dans la cuisine ancienne, le Clarequet est une gelée transparente réalisée avec du verjus et des pommes ou des groseilles.

Les fruits étaient réduits en purée et additionnés de leur poids de sucre, puis mis dans des moules en verre, dits moules à clarequet que l’on plaçait dans une étuve pour faire prendre la gelée et assurer la conservation.