Les Cruchades sont des crêpes épaisses à base de farine de maïs.
Mettre à bouillir l’eau ou le lait avec le sucre. Pendant ce temps, délayer la farine dans un peu d’eau.
Lorsque le liquide bout, l’incorporer à la farine délayée. Mettre à feu doux. Porter à ébullition, en tournant avec une spatule, pendant 10 minutes pour le maïs et 5 minutes pour le mil. Ajouter le rhum ou le citron. Laisser refroidir. La bouillie doit être bien épaisse.
Sur une planche farinée, faire avec cette bouillie de petites boules et les aplatir à la main. Faire dorer à friture très chaude, retirer, égoutter. Saupoudrer de sucre et servir chaud.
è molto goloso 