En cuisine ancienne, c’est le nom donné aux mets dans lesquels entrait du cumin (épice utilisée au Moyen-Âge pour relever les potages et plats de poissons et volailles).
Le Viandier de Taillevent donne la recette des cominées d’amandes (sorte de crèmes de volaille au verjus, additionnées d’amandes mondées, de gingembre et de cumin)., de géline (de poule) et d’esturgeon.
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