Cyrniki (Pologne).

Les Cyrniki sont des croquettes au fromage blanc, originaires de Pologne, mais qui font aussi partie du répertoire culinaire Russe.

On mélange le fromage blanc avec des œufs entiers et on ajoute de la farine, du sel et du poivre pour obtenir une « pâte  » malléable que l’on étale. On découpe des triangles ou des palets de 2 cm d’épaisseur sur 5 cm de large, ils sont farinés avec d’être dorés à la poêle dans du beurre.

Les Cyrniki ou cierniki sont servis en hors-d’œuvre chaud avec de la crème aigre. Ils peuvent être pochés et servis avec du beurre fondu ou bien les présenter en timbale avec fromage râpé et beurre.