La Cornuelle ou Cornue est une spécialité charentaise (Villebois Lavalette près d’Angoulème). C’est un petit gâteau sec en forme de triangle isocèle de pâte sablée dorée au jaune d’œuf. Elle peut également être réalisée en pâte feuilletée.

Elle est trouée en son centre, et parsemée de petits grains d’anis rouges et blancs sur les trois angles.

Elle se déguste traditionnellement pour les Rameaux. Les plus croyants associent la symbolique de ce biscuit au dogme chrétien dont les trois cornes représenteraient la Trinité : le Père, le Fils et le Saint-Esprit.